Giro del Mondo delle Insalate e Creazioni Originali (300 Ricette): Insalate e Freschezza Volume Due Hardcover – November 23, 2025

Giro del Mondo delle Insalate e Creazioni Originali – Insalate e Freschezza · Volume Due300 ricette di insalate dal mondo, tra tradizione, viaggio e alta cucinaDopo il primo tomo dedicato ai grandi classici, questo secondo volume della serie Insalate e Freschezza porta il lettore in un vero giro del mondo delle insalate, prima attraverso le ricette tradizionali dei diversi Paesi, poi con una selezione di creazioni originali pensate per la ristorazione contemporanea.Con 300 ricette codificate e numerate, questo libro è strutturato come un manuale operativo: ideale per chef, ristoratori, catering, bistrot moderni, ma anche per appassionati evoluti che vogliono portare le insalate ben oltre il ruolo di semplice contorno.Parte Uno · Giro del Mondo delle Insalate (200 ricette)Un repertorio internazionale organizzato per grandi aree geografiche:Insalate mediterranee (#701–750)Fattoush libanese, tabbouleh, panzanella toscana, insalata nizzarda autentica, couscous alla marocchina, insalate di agrumi, di orzo e di legumi alla maniera del Sud Europa e del Maghreb.Insalate asiatiche (#751–800)Som tam thailandese, bo bun vietnamita, gado-gado indonesiano, insalate giapponesi di soba, alghe, daikon, preparazioni coreane e cinesi a base di noodles, verdure marinate e carni laccate.Insalate americane (#801–850)Cobb salad, Caesar di Tijuana, tex-mex, bowls sud-occidentali, coleslaw rivisitati, insalate di quinoa, cavolo riccio, patate dolci e legumi al gusto Cajun, BBQ o southwestern.Insalate europee (#851–900)Grandi classici e specialità meno note: insalata russa, kartoffelsalat, panzanella, insalate di baccalà, aringhe, barbabietole, patate, legumi e verdure secondo le tradizioni di quasi tutti i Paesi europei.Ogni ricetta indica chiaramente la provenienza culinaria, facilitando la costruzione di menù a tema, percorsi di degustazione o carte stagionali ispirate alle cucine del mondo.Parte Due · Creazioni Originali (100 ricette)La seconda parte raccoglie creazioni d’autore, pensate per la ristorazione gastronomica e la cucina creativa:Insalate dolci-salate (#901–925)Abbinamenti contemporanei tra frutta, verdure arrostite, formaggi e carni laccate (barbabietole e caprino, zucca e sciroppo d’acero, pollo al miele e agrumi, fichi e prosciutto, ecc.).Insalate di frutta (#926–950)Macedonie strutturate, insalate di frutta tropicale, agrumi e spezie, yogurt, sciroppi aromatici: perfette per brunch, dessert leggeri o buffet di fine pasto.Insalate fusion (#951–975)Incontri tra Mediterraneo e Giappone, Thailandia e Messico, India e Italia, Nord Africa e Nord Europa: ricette pensate per menù moderni, bistronomia e cucina di viaggio.Insalate gastronomiche (#976–1000)Preparazioni da carta gourmet: astice, scampi, capesante, foie gras, animelle, piccione, king crab… insalate che diventano vere entrate da ristorante d’autore.Uno strumento per professionisti e appassionatiStruttura chiara e numerazione precisa per ogni ricetta (sa-701 a sa-1000)Approccio didattico e operativo, pensato per essere consultato durante il servizioAmpia varietà di ingredienti, consistenze e tecniche, dalla cucina di casa fino all’alta gastronomiaPerfetto complemento del Volume Uno (Classici imperdibili), ma pienamente utilizzabile anche da solo Read more